湘南・茅ヶ崎浜料理えぼし

2019年 7月 19日

今日のえぼし本店

えぼしの今日のお薦めはパリッと焼いた皮目が美味しいのどくろの塩焼きです。煮つけもあります。久々登場の渡り蟹の豆板醤炒めもピリ辛が美味しいです。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

湘南の新鮮な地魚をボリュームたっぷりお楽しみください

えぼし本店の外観

えぼし本店は、新鮮な地魚をおなか一杯に堪能していただけるお店です。地元湘南の茅ヶ崎、平塚、小田原の港や、築地から届いた旬の食材を余すことなくご提供しています。メニューの数は常時、200品目以上。「メニューが多過ぎて何を選んでいいか分からない」と仰られるお客様もおられるほど。和・洋・中、多彩なメニューもえぼし本店の特色のひとつです。「本日のオススメ料理」や「旬のお刺身」など、定番以外のメニューもたくさんご用意しておりますので、メニュー選びからお楽しみください。

本店スタッフよりお知らせ

2019年 7月「インスタグラム」始めました。
えぼしの公式・インスタグラム始めました。このインスタは、えぼし従業員全員が投稿できるインスタで写真もそれぞれ個性的で自由なのが特徴です。魚であったり、料理であったり、人であったりと様々なんです。その自由さが「えぼし」らしさ。きっと面白いインスタだと思いますので是非ご覧下さい。これからも毎日いろいろな写真を載せていきますので、宜しくお願い致します。（スマートフォンの場合、ページの下部にございます、インスタのマークをクリックして下さい。）
2019年 7月金目鯛


金目鯛、入荷しました。金目鯛と言ったら最もポピュラーな魚では、ないでしょうか。煮魚にしたら最高に「美味しい」と誰もが知っている赤い魚。実は生で召し上がっても美味しい魚なんです。だから、えぼし本店では、お刺身・お寿司などでも提供しています。皮を炙るのが、ポイント！！魚は皮目が一番、脂が乗って美味しいんです。（マグロを想像して頂けたら解り易いと思います。）とっても美味しい「金目鯛」是非お召し上がり下さい。
2019年 7月目板かれい　
 めいたかれい入荷しました。かれいの中でも高級なかれいで、うろこがなく、表面がツルツルしているのが特徴です。肉厚なので唐揚にするには不向きかも知れませんが、煮付、塩焼にするには最高ですね。きっと、お客様のテーブルに、お出しできたならば、「わぁ～、美味しそう」と言う声が聞こえる事、間違いなしです。
2019年 7月ムール貝



ムール貝、入荷しました。パエリアなどによく使われる貝で、とても美味しいダシが出るんです。その性質を最大限に生かした「ムール貝のレモンバター」で提供致します。バターのコクとレモンの酸味、そしてムール貝の旨みが三位一体となった料理ですから是非、お召し上がり下さい。何よりも汁が美味しいです。
2019年 7月かつお


カツオ入荷しました。皆さんもご存じの魚で、刺身はもちろんの事、皮目を焼いて、香味野菜をたっぷり載せた「土佐造り」などでも提供致します。ですが、えぼしの一押しは「かつおのタタキサラダ」です。ゴロゴロした野菜と、漬けにして皮目を香ばしく焼いたカツオを、キムチと一緒に、さっくり和えたサラダです。昔からの人気のメニューですので、食べた事のない方、是非、お召し上がり下さい。
2019年 7月舌平目（したびらめ）
舌ヒラメ入荷しました。あまり和食では馴染みのない魚ですが、相模湾で獲れるれっきとした地魚です。こんな形から別名「牛の舌」とも呼ばれています。ムニエルが有名な調理法ですが煮付、唐揚にしても美味しい魚です。えぼしでは、ムニエルをアレンジした「舌ビラメのレモンバター」（写真）をメニューに出します。バターのコクとレモンのさわやかさが融合した人気の料理です。いつもある魚ではありませんので是非、お召し上がり下さい。
2019年 7月活けダコ
 活けダコ入荷しました。このタコはとても大きな水ダコと言うタコで足１本だけでも１キロ以上ある物もいます。とても味が良く、そのまま食べてもほんのり塩味（海の味）がします。えぼしでは刺身、塩炙り、カルパッチョで提供いたしますので、お好みの料理をご注文下さい。食べ比べも面白いと思います。（写真は「塩炙り」「カルパッチョ」です。）
2019年 7月めばる　
 メバル入荷しました。煮付の魚としては金目鯛などにつづく大関的存在ではないでしょうか。癖がなく、程よく脂が乗っていて、しつこくない煮魚に仕上がります。えぼしでは主に、赤メバル、黒メバルをよく入荷致します。もし、食べたい煮魚を、お悩みの時は「めばるの煮付」を是非、お召し上がり下さい。きっとまた食べたくなる魚です。
2019年 7月ほや　
 海のパイナップル、「ホヤ」入荷致しました。ちょっと癖のある味と香りは好きな人には、たまらないはずです。食べた事のない人もチャレンジしてみる価値はあると思います。どうぞ「ホヤの酢の物」とご注文下さい。もしかしたら、今まで知らなかったあなたの好きな物と出会えるチャンスかも知れません。
2019年 7月白きす　
 シロギス入荷しました。湘南から西湘にかけての地域では投げ釣りのターゲットとして大勢の方たちが砂浜から釣っています。まさに地魚ですね。鮮度の良い物は昆布〆にして寿司のネタで登場したりします。でも、やっぱり天ぷらが美味しいって事、皆さんの方がご存知だと思います。この機会に是非「砂浜の女王」と呼ばれるシロギスをお召し上がり下さい。癖がなく本当に食べやすい魚です。